15. Januar 2021

Highland Park 14 Loyalty of the Wolf

Die Destille

Hoch oben im Norden auf der rauen, wie schönen Inselgruppe der Orkney‘s befindet sich in der Stadt Kirkwall die nördlichste Whiskybrennerei Schottlands. Die Rede ist von Highland Park. Ein Name, der vielen Whiskyliebhabern das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt und ein Lächeln auf ihre Lippen zaubert.

Die Erfolgsstory begann 1798 als Magnus Eunson‘s Schwarzbrennerei auf demselben Gelände, auf dem die Destillerie sich heute befindet, ihre Tore öffnete. Es vergingen jedoch noch ein paar Jahre, ehe 1825 Robert Borwick die heutige Brennerei erbaute.

Highland Park besitzt 4 Brennblasen und weist eine Jahresproduktion von ca. 2.500.000l aus. Das Wasser für ihre Whiskys bezieht die Brennerei seit ihrer Gründung aus der nahe gelegenen Cattie Maggie Quelle, die sich in einem alten Steinbruch befindet. Zudem zählt Highland Park zu den wenigen Brennereien, die selber in der eigenen Tennenmälzerei mälzt. Hierfür wird Torf aus dem nahegelegenen, mit Heidekraut überzogenen, Hobbister Moor verwendet. Das über Torffeuer gedarrte Malz weist etwa 20 ppm Rauch auf. Die Kombination aus dem besonderen Torf, dem Quellwasser, Sherry Fässern und den klimatischen Bedingungen auf Orkney erschaffen einen einzigartigen Charakter. Zarte Rauchnoten treffen auf eine Sherryaromatik, welche von einer leichten Heidekrautnote und zarten Süße untermalt wird. Oder mit den Worten von Michael Jackson ausgedrückt: „The greatest all-rounder in the world of malt whisky“

Fun Fact: Seit dem Gründungsjahr bis ins Jahr 2006 gab es auf dem Gelände der Brennerei immer eine Destilleriekatze. Die letzte Katze mit dem Namen „Barley“ verstarb leider tragisch bei einem Autounfall.