22. September 2020

Starward – NOVA

Die Destille

Um zur noch jungen New World Distillery Starward zu gelangen muss man sich nach Down Under begeben, genauer gesagt ins schöne Melbourne – die Genuss-Metropole Australiens, die für eine junge, innovative und experimentierfreudige Food- und Barszene steht. Genau das spiegelt auch die Starward Destille wieder. Es gibt keine althergebrachten Konventionen oder Ballast aus vergangenen Tagen. „Starward Single Malt Whisky zu Pizza und BBQ? Warum nicht…“ Erlaubt ist, was schmeckt und gefällt. So verwundert es auch nicht, dass man auf der Homepage direkt zu jedem Whisky eine passende Auswahl an Cocktails präsentiert bekommt.

Starward verwendet laut eigener Aussagen nur Rohstoffe für ihre Whiskys, die maximal eine Tagesreise weit von der Brennerei entfernt entstehen. Als Grundlage dient eine dunkle und malzige Braugerste vom Typ Pale Malt. Zur Reifung verwendet man bisher ausschließlich Weinfässer renommierter Weingüter Australiens. Diese werden vor Verwendung leicht verkohlt oder gedämpft. Vollendet wird die Aromatik der Starward Brennerei durch das besondere Klima Melbournes. Dieses sorgt für eine schnelle elementare Reifung. Das so genannte Phänomen „Four Seasons in a Day“ sorgt für häufige Wetterwechsel innerhalb eines Tages, bei dennoch milden Durchschnittstemperaturen. Durch diese einzigartigen Gegebenheiten soll der fruchtige Charakter des Destillats entstehen.